老四川正宗川菜館創建於2002年初夏。短短兩年時間裡,在大波士頓地區的中餐館裡脫穎而出,成為麻省川菜飲食文化的一扇窗口。老四川之開創者李中先生與劉立軍先生都是土生土長的成都人,領天府之靈氣,受地理之熏陶,對川菜一宗自有深刻領會。李中先生獲得生物醫學碩士學位,劉立軍先生則持有中國國家高級廚師證書,二人相得益彰,通力合作,共同打造老四川。他們將優秀的廚師管理和主廚,溶科學、衛生、營養和經濟於一體,以優質的服務和高品質的菜品贏得了廣大顧客的好評與喜愛。具有濃鬱地方色彩的川菜,是中國四大菜系之一,主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜餚組成。川菜的烹製方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、熗、烘、烤、...