Red Pepper

重庆川菜也称为渝派川菜，它更偏重于麻辣口味。重庆人豪爽，喜欢刺激和创新。现在全川乃至全国流行的好多川菜，都是在重庆起源的，例如：重庆烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼、毛血 旺、辣子鸡、姜爆鸭、香辣肘子等，彰显出重庆川菜有滋有味、麻辣鲜香、辣得爽快、麻得彻底的特色。「重庆食府」独具特色的系列菜，是水煮系列、乾锅系列、老干妈系列菜和泡椒系列。烹调的原料有猪肉、牛肉、羊肉、鱼片、肥肠、田鸡和杂菌。水煮系列的成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。乾锅系列是近年重庆火热的一种菜式，麻辣乾香，味浓滋润，其中干锅杂菌很受亲欢迎。老干妈系列菜以黑豆豉和红辣椒及其它香料精心制作的特色佐料烹调，成菜具有香、辣、脆的风味．而泡椒系列菜则以四川独具特色的泡辣椒制作，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。其成菜咸鲜微辣，香味浓郁。「重庆食府」还有很多特色菜，其中毛血旺和重庆老鸭汤倍受欢迎。有人会以为川菜都是辣的，其实川菜也有不辣的菜，而且还有吸收了其它菜系的经典菜。不吃辣的朋友也可以在这里发现喜欢的菜。重庆食府烹调做工讲究，原料新鲜，注意质量，并受到许多川菜爱好者的称赞和喜爱.